Neue Ernte aus Sidamo ist da
Seit Dienstag liegen 18 Säcke der neuen Ernte aus Shantawene in der Halle. Die Bohnen sind kleiner als im Vorjahr und riechen roh schon nach Jasmin. Erste Probe-Röstungen zeigen: mehr Bergamotte, weniger Aprikose, dafür ein sehr klarer Schwarztee-Abgang.
Wir haben das Profil um rund 20 Sekunden verkürzt und die Entwicklungszeit nach dem First Crack bei 14 Prozent gehalten. So bleibt die Frucht, ohne dass die Säure spitz wird. Ab Samstag gibt es die neue Ernte im Laden — und zum Zuschauen beim Rösten um 11 Uhr.